بلاگ

معرفی 28 مدل از غذاهای گیاهی و وگان ایرانی

فرهنگ غذایی ایران آنقدر غنی و متنوع است که در کنار خوراک‌های گوشتی، انتخاب‌های متنوع و خوشمزه‌ای هم برای افراد گیاهخوار و وگان دارد. هر غذای گیاهی ایرانی بخشی از این تنوع است؛ از عدسی، آش‌رشته و میرزا قاسمی گرفته تا غذاهای وگانی چون کوفته عدس و خوراک لوبیا، همه سرشار از پروتئین‌های گیاهی، فیبر و ویتامین‌های ضروری هستند و نشان می‌دهند که سنت آشپزی ایرانی پاسخ‌گوی سبک‌های غذایی مختلف است. اگر می‌خواهید با انواع غذاهای گیاهی ایرانی آشنا شوید و ببینید چگونه می‌توان بسیاری از غذاهای سنتی را به نسخه‌های وگان سالم و خوشمزه تبدیل کرد، در ادامه همراه ما باشید.

مواد غذایی بدون گلوتن و رژیم غذایی بدون گلوتن چیست؟

وقتی اسم رژیم بدون گلوتن می‌آید، خیلی‌ها تصور می‌کنند باید با نصف خوراکی‌های دنیا خداحافظی کنند؛ اما واقعیت این است که ماجرا بیشتر به انتخاب درست مواد غذایی مربوط می‌شود تا حذف آن‌ها! گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار وجود دارد و مصرف آن برای برخی افراد می‌تواند مشکلات جدی ایجاد کند. بر اساس آمار سازمان بهداشت جهانی (WHO)، حدود 1٪ جمعیت جهان به بیماری سلیاک مبتلا هستند و تقریباً 6٪ تا 7٪ افراد ممکن است حساسیت غیر سلیاکی به گلوتن داشته باشند. این افراد تنها می‌توانند از مواد غذایی بدون گلوتن مانند حبوبات، سبزیجات تازه، برنج، ذرت و… استفاده کنند تا سلامت گوارش و سیستم ایمنی‌شان حفظ شود. با رعایت رژیم بدون گلوتن، نه تنها علائم بیماری سلیاک و حساسیت‌ها کاهش می‌یابد، بلکه مطالعات نشان می‌دهند افرادی که به صورت غیرمستقیم گلوتن را کاهش می‌دهند، کاهش التهاب و بهبود سطح انرژی و عملکرد گوارشی را تجربه کرده‌اند. اگر می‌خواهید دقیق‌تر بدانید رژیم بدون گلوتن چیست و چرا ارزش امتحان کردن را دارد، در ادامه همراه ما باشید.

بهترین پروتئین گیاهی برای بدنسازی چیست؟

عضله‌سازی فقط به پروتئین‌های حیوانی وابسته نیست؛ گاهی یک مشت عدس، یک کاسه لوبیا یا حتی پودر نخود می‌تواند همان چیزی باشد که عضلات برای ترمیم و رشد لازم دارند. درواقع، بهترین پروتئین گیاهی برای بدنسازی دقیقاً در همین منابع ساده و دردسترس پیدا می‌شود؛ پروتئین‌هایی که قدرتشان کمتر از گوشت و تخم‌مرغ نیست و در بعضی موارد حتی عملکرد بهتری هم دارند. همچنین پروتئین گیاهی بدنسازی راهی مطمئن برای تأمین انرژی و ساخت عضلات سالم‌تر است. اگر می‌خواهید بدانید تفاوت پروتئین گیاهی با حیوانی چیست و چرا پروتئین گیاهی برای بدنسازی گزینه‌ای ارزشمند به حساب می‌آید، ادامه مقاله را از دست ندهید.

انواع میان وعده پروتئینی

میان وعده پروتئینی فقط یک خوراکی ساده نیست؛ بلکه انتخابی هوشمندانه است که می‌تواند عضلات را حفظ کند، جلوی هوس‌های ناگهانی را بگیرد، به ریکاوری بعد از تمرین سرعت بدهد و اشتهای اضافه را کم کند. نیاز هر فرد به این میان‌وعده‌ها متفاوت است؛ بدنسازان برای ترمیم عضلات، افرادی که دنبال کاهش وزن هستند برای کنترل گرسنگی و کاهش کالری و کسانی که می‌خواهند وزن اضافه کنند، برای تأمین انرژی سالم. مطالعات نشان می‌دهند که حدود 20 تا 30 گرم پروتئین در هر میان‌وعده می‌تواند این اثرات را به‌خوبی ایجاد کند. اگر می‌خواهید با دنیای میان‌ وعده‌ های پروتئینی و بهترین انتخاب‌ها برای اهداف مختلف آشنا شوید، همراه ما بمانید.

برای لاغری شکم چه بخوریم؟

بسیاری از افراد تجربه کرده‌اند که چربی شکم و پهلو حتی با کاهش وزن کلی بدن آخرین جایی است که آب می‌شود. دلیل این موضوع تراکم بالای گیرنده‌های ذخیره‌ساز چربی و مقاومت هورمونی در این ناحیه است. برای غلبه بر این چربی سمج غذاهای رژیمی برای لاغری شکم و پهلو نقشی کلیدی ایفا می‌کنند. غذاهای پروتئینی با افزایش متابولیسم، خوراکی‌های پرفیبر با ایجاد سیری طولانی‌تر و منابع کم‌کربوهیدرات با جلوگیری از نوسان قند خون سه ستون اصلی در کاهش چربی شکم محسوب می‌شوند.

لیست صبحانه های مناسب دیابتی ها

صبحانه برای دیابتی ها یکی از حیاتی‌ترین وعده‌های غذایی است. نخوردن صبحانه باعث افت شدید قند خون، پرخوری در وعده‌های بعدی و نوسانات خطرناک قند می‌شود. در عوض یک صبحانه متعادل و مغذی می‌تواند بدن را برای یک روز پرانرژی آماده کند و قند خون را در سطحی پایدار نگه دارد؛ اما چه نوع صبحانه‌ای برای دیابتی‌ها مناسب است؟ متخصصان تغذیه ترکیبی از فیبر، پروتئین، چربی‌های سالم و کربوهیدرات‌های پیچیده را توصیه می‌کنند؛ چراکه این ترکیبات باعث احساس سیری طولانی‌تر و کنترل بهتر قند خون می‌شوند. در این مقاله 10 مدل صبحانه سالم و خوشمزه معرفی می‌کنیم که دقیقاً براساس همین اصول طراحی شده‌اند. اگر به‌دنبال گزینه‌هایی خوش‌طعم، مقوی و ایمن برای شروع روز هستید، این لیست مخصوص شما است. با ما همراه باشید تا با صبحانه‌ای اصولی و مقوی روزی بدون نوسان را آغاز کنید.

کالری انواع شیرینی

تا حالا شده دلتون بخواد یه شیرینی بخورین، اما نگران کالریش باشین؟ مثلاً نگاهتون به شیرینی زبان باشه، ولی ذهنتون حساب و کتاب کنه که "نکنه رژیمم خراب بشه؟!" یا توی مهمونی رولت خامه‌ای ببینید و با خودتون بگید "چاق‌کننده‌ست یا نه؟" واقعیت این است که همه شیرینی‌ها از نظر تغذیه‌ای در یک سطح نیستند. برخی از آن‌ها تنها ظاهری جذاب دارند اما سرشار از قند، چربی‌های ناسالم و کالری بالا هستند. در مقابل، برخی دیگر ساده‌تر به نظر می‌رسند اما برای افرادی که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند یا رژیم غذایی خاصی دارند، انتخاب‌های بهتری محسوب می‌شوند. در این مقاله قصد داریم کالری انواع شیرینی ایرانی را بررسی کنیم. از شیرینی تر و رولت خامه‌ای گرفته تا شیرینی مربایی و میکادو. اگر می‌خواهید بدانید شیرینی محبوب‌تان چقدر کالری دارد و کدام گزینه در دوران رژیم یا تغذیه کنترل‌شده انتخاب بهتری است، تا انتها همراه ما بمانید.

رایس کیک لاغری

طبق گزارش سازمان FAO، به‌طور میانگین هر فرد سالانه حدود 50 تا 70 کیلوگرم برنج مصرف می‌کند؛ اما همه‌ی خوراکی‌های تهیه‌شده از برنج، چاق‌کننده نیستند! یک عدد رایس کیک لاغری ساده فقط حدود 35 تا 40 کیلوکالری دارد؛ یعنی تقریباً نصف کالری یک عدد بیسکوییت ساده و یک‌پنجم کالری یک کف دست نان سفید! این میان‌وعده سبک و کم‌کالری، به‌دلیل حجم بالا و میزان پایین چربی و قند می‌تواند احساس سیری ایجاد کند و مانع از پرخوری‌های ناگهانی شود. درست مثل رویکرد رژیم مدیترانه‌ای که بر خوراکی‌های ساده، طبیعی و بدون افزودنی‌های مضر تأکید دارد. برخی از برندهای معتبر از جمله سیس رایس هم این محصول را بدون افزودنی‌های مضر و با ترکیب ساده تولید می‌کنند تا انتخابی سالم در رژیم‌های کاهش وزن باشد. جالب است بدانید که در سال 2023 جست‌وجوی جهانی برای "رایس کیک در رژیم لاغری" بیش از 25٪ رشد داشته و مصرف آن در بسیاری از رژیم‌های کم‌کالری توصیه می‌شود. در این مقاله به بررسی مزایا، معایب و میزان تأثیر رایس کیک بر روند لاغری و چاقی می‌پردازیم. تا پایان همراه ما بمانید. 

رژیم مدیترانه ای

به نظر شما چرا مردم کشورهای حوزه دریای مدیترانه معمولاً عمر طولانی‌تری دارند و کمتر دچار بیماری‌های قلبی و دیابت می‌شوند؟ راز این سبک زندگی سالم در غذاهایی است که هر روز می‌خورند؛ چیزی که به آن می‌گویند «رژیم مدیترانه‌ ای». در این رژیم خبری از غذاهای سنگین و سرشار از چربی‌های ناسالم نیست؛ درعوض، بشقاب‌ها پر از سبزیجات تازه، روغن زیتون، ماهی، مغزها و حبوبات رنگارنگ است. البته این فقط ظاهر ماجراست! پس اگر می‌خواهید بدانید دقیقاً رژیم مدیترانه ای چیست، چه غذاهایی دارد و چطور می‌شود آن را به سبک ایرانی اجرا کرد، تا پایان همراه ما بمانید.